吳新榮1942年4月27日日記

• 　　此係吳新榮寫於1942年4月27日之日記。吳新榮因毛雪的逝世，而罹患失眠症狀；今日為亡妻逝世一個月之忌日，與毛雪之妹毛碧梅、毛碧霞帶五個孩子至墳前祭拜；晚餐備有宴席來迎接兩位妹妹，並點了一道鼈料理，期以清心、明眼。 　　臺灣傳統民間認為鼈肉、鼈甲與鼈血皆有療效，視鼈料理為可滋陰、涼血、補虛與補氣的食補聖品。自清代起，漢人即有以形補形的「食療、食補文化」，將鼈視為中藥材的一種，入菜進行料理的烹調。日人亦受到漢藥（即中藥之意）的影響，將其視為補品。進入日治時期後，原先屬於野生捕獲的鼈，於明治年間開始進行鼈的養殖試驗，逐漸轉化為人工養殖，以滿足國內所需的消費市場。然而，由於在有養殖前，多是以捕獲野生鼈為主，因此一般家庭鮮少會料理，僅多能在餐館內享用到鼈料理。



• 【基本資訊】
• 典藏編號

  CD00009_0073

• 日期

  1942-04-27

• 主題知識架構

  閱讀撰述、文史調查、家庭生活

• 相關人

  毛雪、毛碧梅、毛碧霞、吳南河、吳南圖、黃棖旺、吳亞姬

• 關鍵字

  鼈料理

• 資料取得來源

  吳新榮家屬

• 參考資料

  郭忠豪，〈滋血液，養神氣：日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化〉，《中國飲食文化》15:1（2019），頁35-77。

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• 【其他資訊】
• 資料類型

  日記

• 歷史分期

  日治

• 提供者

  吳新榮家屬

• 撰寫者

  財團法人吳三連台灣史料基金會

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